Il nostro tubero, é un disinfettante dell'organismo, soprattutto del tratto gastrointestinale, controlla gli zuccheri nel sangue e regola il colesterolo....quindi motivo in più per consumarlo quotidianamente, contando che é l'apporto calorico é veramente basso 25 Kcal ogni 100 gr di prodotto. Inoltre la farina da lui ricavata può sostituire parte della normale farina, può adattarsi a tutte le ricette a base di patate sostituendole, contiene vitamina A, vitamine del gruppo B, potassio e ferro.....Si consuma sia cotto che crudo, ideale in ogni stagione.....e il suo sapore é simile a quello del carciofo....cosa aspettate quindi....ecco una ricettina veloce e delicata per testarlo IMMEDIATAMENTE!!!!!
200 gr di topinambur fresco
140 GR di riso Carnaroli
1 scalogno
1 1/2 cucchiaio di olio evo
300 gr di spinaci freschi
sale Q.B.
pepe Q.B.
1/2 bicchiere di vino bianco (prosecco)
brodo vegetale Q.B.
prezzemolo o erba cipollina
2 cucchiaini di zenzero in polvere
Preparazione
- Lavare e pelare il topinambur, tagliarlo a tocchetti
- In un tegame mettere 1 cucchiaio di olio EVO e fate imbiondire lo scalogno tritato grossolanamente.
-Unite il topinambur, e rosolatelo, salate e pepate leggermente.
-Unite il riso e tostate, sfumate con il vino bianco.
-Bagnate con brodo vegetale poco alla volta e portate a cottura il riso. All'ultimo unite il prezzemolo o l'erba cipollina freschi.
Se volete che il topinambur rimanga croccante tagliatelo a pezzettoni di circa 3x3 cm dello spessore di circa 1 cm.
A parte in un tegame fate saltare con 1/2 cucchiaio di olio gli spinaci freschi, salate e pepate e unite lo zenzero, saltate velocemente solo per farli appassire.
-Impiattate con gli spinaci a fare da letto al vostro risotto.....e buon appetito!!!!!!
Se non siete vegani, potete mantecare con un cucchiaio abbondante di grana
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