Risotto al Castelmagno con riduzione al Nebbiolo e lamponi

Un'alimento del quale non mi stancherò mai é il riso....
Indubbiamente ciò che mangerei ogni giorno senza alcun problema, grazie all'enorme scelta di ricette che si prestano a esaltare questo prodotto prezioso delle nostre pianure.
Quella che voglio condividere con voi oggi, é una ricetta che mi ha dato molta, moltissima soddisfazione sia personale per la sua riuscita sia per i palati esigenti con i quali ho condiviso e assoporato un connubio decisamente eccezionale.
Serve una premessa, la qualità dei prodotti é sempre una caratteristica indispensabile per ottenere un piatto di grandissimo successo.
In uno dei miei pomeriggio da Eataly a Milano (ammetto che spesso sono visite mirate :-))
mi son fatta dono di una porzione generosa di Castelmagno (uno dei miei formaggi preferiti) con l'intento una volta a casa di trasformarlo in qualcosa di speciale e indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di riso carnaroli oppure (80 gr di riso a persone)
1 grosso scalogno
120 gr di Castelmagno
1/3 bichiere di vino bianco
circa 1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaio abbondane di olio EVO
1 cucchiaio di burro
sale Q.B.

per la riduzione al Nebbiolo:
1 bicchiere abbondante di Nebbiolo
2 cucchiaini colmi di zucchero
1 rametto di rosmarino
1 vaschetta di lamponi

Preparazione
- Soffriggere lo scalogno precedentemente tritato in una casseruola con l'olio e il burro. Dopo aver fatto appassire per bene lo scalogno, unite il riso e fate tostare per un paio di minuti, sfumate con il vino bianco, lasciate asciugare bagnate con buona parte del brodo, e portate a cottura il vostro risotto.
Se serve aggiungere del brodo e aggiustare di sale.
Lasciate la cottura bella al dente, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il Castelmagno che avreste tagliato a pezzetti, mescolando con cura.

-Mentre il vostro risotto cuoce, dedicatevi alla realizzazione della riduzione.
In un piccolo tegame mettete il vino (se non avete a disposizione un buon Nebbiolo, potete usare un buon vinorosso corposo e di carattere), il rametto di rosmarino e lo zucchero, fate bollire e unite quasi tutti i lamponi, tenendono alcuni da unire alla riduzione alla fine a decorazione.
Una volta ridotta la salsa (circa la metà), dovrete filtrarla per eliminare tutti i semini dei lamponi.
Riportatela sul fuoco per pochi secondi unendo gli ultimi lamponi rimasti.

Servite il risotto su un piatto piano, irroratelo con una spirale di riduzione e qualche lampone e decorate con un rametto di rosmarino.

Farete un figurone, garantito!!!!

Voglio dedicare questa ricetta a una delle mie più care amiche, che in una delle nostre serate a casa tra buon vino e buon cibo...ha avuto il coraggio di mangiarne ben tre piatti....in assoluto silenzio meditatorio! ;-) Son soddisfazioni!!!!!!

ORGOGLIO NAZIONALE – Spaghetti di Gragnano con salsa aromatica fresca, pomodorini confit e cuore di burrata di Bufala.

Per un primo piatto con tutti i sapori che caratterizzano il nostro bel paese....i suoi sapori...i suoi colori......

Ingredienti per 2 persone

200 gr di pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio
origano secco Q.B.
timo fresco Q.B.
sale
pepe
zucchero 1 cucchiaio
160 gr di spaghetti di Gragnano
1 Burrata
Olio EVO
Basilico fresco 1 mazzetto abbondante
8 fili di erba cipollina
1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a metà, posizionateli su una placca da forno e cospargeteli con l’origano, il timo e l’aglio che avrete precedentemente tritato, lo zucchero, sale e pepe e olio.
Passateli in forno caldo a 250° gradi per circa 40 minuti.
Quando i pomodorini saranno pronti, metterete a bollire l’acqua per lessare gli spaghetti e mentre aspettate che l’acqua raggiunga l’ebollizione per salarla, preparate la salsa.
Nel bicchiere del mixer tritate e emulsionate il basilico lavato e asciugato in precedenza, con l’erba cipollina e l’olio evo necessario. Aggiustate di sale e pepe.
In un pentolino, fate fondere con il cucchiaio di latte mezza burrata, tenendo da parte il suo cuore di panna. Unite il trito di erbe, aggiustate di sale.
Scolate gli spaghetti e portateli a saltare con la fonduta di burrata e erbe in un capiente tegame.
Impiattate creando una corona esterna agli spaghetti di pomodorini confit e irrorando con il cuore della burrata i vostri spaghetti.

Tempura all'Ortrugo di fiori di zucchina ripieni di orzotto al basilico e mozzarella

Oggi ero molto ispirata, avevo voglia di colore....Stamattina pensavo a come cucinare i fiori di zucchina acquistati ieri..nell'orto non ci sono ancora....Non volevo creare una banalità, così pensa e ripensa fissando la dispensa, ho optato per una versione dal sapore delicato...Condivido con voi questo nuovo delirio mentale culinario....

Ingredienti
12
fiori di zucchina
1 bicchiere scarso d'orzo
1 zucchina
150 gr di mozzarella
sale e pepe
brodo vegetale
3 rametti di basilico
1/2 scalogno
olio EVO

per la pastella-Tempura
2 parti di acqua frizzante gelata
1 parte di vino Ortrugo freddissimo
sale
farina 00
semi di papavero

Preparazione
Mettete i fiori di zucchina in acqua fresca per qualche minuto
Apriteli delicatamente ed eliminate i pistilli carnosi.
Mettete ad ascigare i fiori su un panno asciutto.
Preparate nel frattempo l'orzotto, mettendo a soffriggere lo scalogno nell'olio.
Tagliate a tocchetti piccini la zucchina e unitela, salate e pepate.
Unite l'orzo, sfumate con vino bianco, aggiungete il basilico sminuzzato finemente e portate a cottura per 10 minuti bagnando con il brodo vegetale.
L'orzotto dovrà risultare asciutto, abbiate cura di far evaporare tutto il fondo di cottura.
Fate raffreddare e unite la mozzarella a piccoli dadini, mescolate bene.
Riempite delicatamente i fiori di zucchina e chiudeteli con un movimento a spirale delle punte dei fiori.
Preparate ora la pastella...vi ricordo che per avere un Tempura perfetto, dovete preparare una pastella freddissima da immergere in olio caldissimo...
Vi spiego bene come faccio io..utilizzo in primis ciotole d'acciaio di due dimensioni differenti, perché una la metto dentro l'altra, in quella più grande metto dei cubetti di ghiaccio che manterranno la temperatura bassa.
Nel frattempo mettete a scaldare abbondante olio x friggere.
Nella ciotola piccola posizionata sul ghiaccio, unire l'acqua e il vino, poco alla volta la farina fino ad ottenere una pastella morbida non troppo solita, la pastella deve scorrere via e lasciare sull'alimento solo un velo.
Unite dei semi di papavero e il sale.
Immergete i fiori di zucca nella pastella, facendo sgocciolare l'eccesso e immergeteli subito nell'olio che avrete già controllato essere ben caldo.
Girate e fate friggere per un minuto scarso in totale, appena il vostro fiore sarà croccante toglietelo dall'olio e mettetelo a scolare su carte assorbente.
Servite appena possibile, belli caldi e fragranti una vera delizia per il palato!!!
Può essere anche un finger food diverso dal solito, perché in definitiva si mangia con le mani!!

Minestra affumicata o no di quinoa real con verdure, alloro e tipo

Oggi con il brutto tempo, sentivo la necessità di coccolarmi con qualcosa di caldo.....inoltre sentivo il bisogno di verdure...verdure...e ancora verdure...
Una minestra un po diversa....ma che scalda l'anima e il cuore....
Chi di voi conosce la quinoa????
Il primo errore che si fa, é considerla un cereale, ma non é così....é una pianta erbacea ed appartiene alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci, la un buon equilibrio tra proteine e carboidrati, contieni aminoacidi essenziali per il funzionamento del nostro organismo, non contiene glutine, ricca di vitamina C, B2, E.
Contiene potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro e zinco.
Le proprietà della quinoa fannosì che sia un alimento idoneo per l'alimentazione moderna e molto utile per quelle persone che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno bisogno di energie e minerali senza dover assumere alimenti che appesantiscono ed ingrassano. Oltre ad avere un buon sapore ed essere molto nutriente, la quinoa è anche in possesso di proprietà salutari; l'abbondanza di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione. La vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un'azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico. (fonte http://www.mr-loto.it/quinoa.html)

Ingredienti per 2 persone
olio EVO 2 cucchiai
50 gr di quinoa
1 zucchina
1 grossa carota
mezzo porro
4 piccole patate precedentemente lessate al dente
mezza cipolla di tropea
mezzo scalogno
1 foglia grande di alloro
brodo vegetale
5 rametti di timo fresco
8 pomodorini san marzano
crostini di pane tostati con olio EVO
Pepe e sale
[50 gr di pancetta affumicata a dadini (x i NON vegani :-))]

Preparazione
Scaldate in un tegame l'olio e mettetevi a soffriggere lo scalogno con la cipolla, fate imbiondire e unite il porro tagliato a rondelline, e le carote a dischetti sottili o dadini.
[Per i NON vegani, prima di mettere lo scalogno e la cipolla, far rosolare la pancetta a dadini.]
Insaporite, bagnate con un pochino di brodo, unite le patate a dadini, e la zucchina a dadini.
Pepate.
Unite il timo fresco, lasciate evaporare e unite i pomodorini tagliati a metà.
Assaggiate e regolatre di sale se serve.
Unite la quinoa (attenzione con il peso, essa tende ad acquisire due volte e mezzo il volume di partenza!)e fate rosolare, coprite con il brodo, aggiungete la foglia di alloro e portate a cottura tenendo ogni tanto mescolato e dosando il brodo in caso si asciugasse.
Cottura circa 10-15 minuti
Fate tostare delle fette di pane con un pochino di olio EVO.
Servite la vostra minestra ben calda, con crostini e a piacere del parmigiano grattuggiato.

Conchiglioni ripieni con ricotta zucchine e noci

Un modo diverso per servire una pasta al gratin é utilizzare un formato di pasta EXTRA...
Girando per il reparto pasta, nei supermercati, vi sarà certamente capitato, di imbattervi in confezioni di conchiglioni giganti, o paccheri o altro....e allora perché non provare....


Ingredienti x 4 persone
1 confezione di conchiglioni giganti
6 zucchine
8/9 noci (gherigli)
1 ricotta fresca
sale e pepe
aglio
olio
besciamella....circa 1/2 lt
grana

PREPARAZIONE
Mentre mettete a cuoce i conchiglioni in acqua salata preparate il ragù......
In un tegame, mettete a soffriggere l'aglio nell'olio, tagliate le zucchine a dadini, e fate rosolare, salate e pepate, aggiungete la ricotta e le noci precedentemente schiacciate, a cottura aggiungete il grana.
Attenzione mantenete le zucchine al dente perché poi passerete in forno.
Scolate i conchiglioni, e metteteli uno a uno a scolare e ad asciugarsi su un canovaccio.....
Anche qui la cottura deve restare particolarmente al dente...
Riempiteli con il ragù di zucchine, e posizionateli in una pirofila dove avrete precedentemente messo sul forno un pochino di besciamella.

Una volta messi tutti i conchiglioni nella pirofila, coprite con la besciamella, con del ragù di zucchine se v'é avanzato, spolverizzate con il grana e mettete in forno a 200°fino a quando non si sarà formata la crosticina.....


NOTE
Potete creare un'infinità di varianti di ragù a seconda dei vostri desideri e necessità....io ne ho fatta anche una versione con funghi e speck..

Caserecce con mele e crema di taleggio della Valsassina ed erba cipollina

Domenica scorsa avevo con me una cara amica, con la quale ho trascorso il week end, peccato che ci si veda troppo poco, ma la bellezza e il valore di certe amicizie la si scopre proprio con la lontananza, quando si ha la certezza che nonostante tutto si é costantemente vicini alle persone a cui vogliamo bene, in ogni situazione, questo riempie il cuore....e per colmare alche i vuoti dello stomaco...ecco il piatto che abbiamo gustato a pranzo!!!!!!


Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta tipo "caserecce"
200 gr di taleggio della Valsassina
6 fili di erba cipollina tafliata a pezzettini sottili
2 mele fuji
250 ml di panna da cucina
sale e pepe Q.B.
1 scalogno
olio EVO
1 noce di burro
2 cucchiai di vino Malvasia

Preparazione
-Mettete a bollile l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo pulite, pelate e tagliate le mele a dadini non troppo piccoli.
-In un tegame fate sciogliere il burro con l'olio EVO.
-Unite lo scalogno pelato, pulito e tritato al coltello
-Rosolate lo scalogno e unite le mele e una parte dell'erba cipollina.
-Salate e pepate.
-Portate a cottura le mele, sfumando con il vino, e se occorre con acqua calda. La consistenza deve rimanere al dente.
-In un tegame a prte mettete a scaldare la panna e fate sciogliere a fuoco dolce il taleggio che avrete privato della crosta e ridotto a tocchetti. Tenete mescolato.
-Scolate la pasta, unitela nel tegame con le mele, unite la salsa ditaleggio e l'erba cipollina rimasta, fate saltare a fuoco dolce un minuto e servite subito.

Di solito preparavo il risotto in questa versione, a vostro piacere potete fare sia una preparazione che l'altra, ovviamente ill risotto ha un altro tipo di procedimento e potete sostituire il taleggio con il gorgonzola e unire delle noci

Tortino fritto di patate e zucchine con crema al tenerone murgiano e basilico

Un piatto veloce e di tutto sapore.......




Ingredienti x 2 tortini

1 e 1/2 patata
1 zucchina
sale e pepe Q.B.
2 noci di burro
3 cucchiaio di olio EVO
1 uovo
pan grattato Q.B.
6 fogle di basilico
grana Q.B.
1 fetta di formaggio "Tenerone" (o similare tipo robiola)
1 cucchiaio di latte
smi di sesamo nero Q.B.

Preparazione

-Tagliate a dadini piccini patate e zucchina.
-Mettete a cuocere in un tegame dove avete fatto sciogliere 1 noce di burro con 1 cucchiaio di olio.
-Salate e pepate e portate a cottura.
-Portate le verdur in una terrina, unite l'uovo, un po di grana e di pan grattato, 1 cucchiaino abbondante di sesamo nero... dovete ottenere un composto legato ma piuttosto asciutto
-In un altro tegame sciogliete il restante burro con olio
-Posizionare deicoppapastatondi diametro 8/10 cm, precedentemente spennellati con del burro.
-All'interno dei coppapasta posionate l'impato e schiacciatelo con un cucchiaio per farlo aderire bene e compattare. Cuocete da entrambi i lati.
-Attenzione se il coppapasta non viene riempito fino all'orlo, quando lo girate, aiutandovi con un cucchiaio spostate il composto verso il fondo per farlo aderire alla pentola.
-Dorate bene da entrambi i lati, a cottura avvenuta togliete delicatamente dallo stampino il tortino e posate su carta assorbente.
-In un pentolino versate il latte, un cucchiaino di burro e il formaggio a pezzetti, quando sarà quasi fuso, unite il basilico tritato e mescolate per qualche istante.
-Impiattate la salsa sul fondo e il vostro tortino adagiato al centro, decorte con erbe aromatiche.

Minestra di fagioli profumata al basilico e zenzero - ricetta vegana-

Visto il clima di questi giorni, direi che una bella minestra per cena é l'ideale!! Arrivare a casa dopo una lunga giornata, la strada il viaggio di ritorno, il freddo.....e trovare una minestra calda, riempie e scalda lo stomaco ma anche il cuore!!! La mia dolce metà é un po' che desidera una minestra di fagioli, ma non volevo la "solita" minestra....così con poche variazioni, ne portiamo in tavola una sempre ricca, ma tanto profumata!

ingredienti per 2 persone
1 piccolo scalogno
300 gr di fagioli misti già lessati
1 cucchiaio di olio EVO
brodo vegetale Q.B.
150 gr di pasta piccola
3 rametti di timo fresco
4 fili di erba cipollina fresca
15 foglie di basilico fresco
1 pezzetto di zenzero grande quanto una noce moscata

(a discrezione)
abbondante parmigiano grattuggiato
fette di pane tostato
pepe nero
olio EVO EXTRA a crudo
2 fili di erba cipollina x decorare

preparazione
-In un tegame fate scaldare l'olio e mettete a imbiondire lo scalogno tagliato sottile.
-Unite i fagioli che avrete precedentemente fatto lessare (io di solito uso la pentola a pressione), lasciandoli al dente.
-Fate rosolare, grattuggiate lo zenzero e unite una prima parte del basilico tagliato sottile e l'erba cipollina.
-Bagnate con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 15 minuti per ammorbidire ulteriormente i fagioli.
-Unite il restante basilico e lasciate insaporire per 5 minuti.

A QUESTO PUNTO....DOVETE DECIDERE.......COME VOLETE LA VOSTRA MINESTRA???? VOLETE UN PASSATO.....O PREFERITE LASCIARLA CON I FAGIOLI INTERI, BELLA RUSTICA????
Se volete un passato, dovete portare tutto nel mixer e frullare per ottenere una crema, che poi riporterete sul fuoco allungandola con altro brodo vegetale, altrimenti se preferite una zuppa più rustica, lasciatela così!

-Aggiungete la pasta e portate a cottura.

-Potete, se decidete di fare un passato, tenere da parte un cucchiaio di fagioli da mettere al centro del piatto sopra il passato.

-A piacere una bella grattuggiata di formaggio, un filo di olio extravergine d'oliva a crudo (consigliato) e una bella grattatina di pepe nero. Ultimate con crostini pane e erba cipollina fresca.

ATTENZIONE---> Ricordate che in caso decidiate per il passato, dovrete tenere girato il tutto per non farlo attaccare sul fondo.

Crespelle.....come farcirle.....

Qualche giorno fa, avevo postato la ricetta per le crespelle....ora direi che é il caso di parlare di come farcirle, e come creare dei primi piatti pieni di gusto e sfiziosi!!!!!
Le crespelle come la pasta all'uovo si adattano a un'infinità di ripieni e preparazioni, dalla carne, alle verdure al pesce.
Con esse possiamo anche creare una "torta di crespelle" simile a lasagne da gratinare in forno....insomma qui veramente potete sperimentare moltissimo gli abbinamenti...ecco alcune idee, non vi posto le quantità in quanto dipende da quante crespelle dovete farcire, ma ricordatevi...per avere delle crespelle eccezionali, non deve mai mancare abbondante besciamella, che deve avere una consistenza non troppo liquida.

Crespelle di carne

Farcite le vostre crespelle con ragù alla bolognese, besciamella, parmigiano raggiano e/o pecorino.

Arrotolatele su se stesse e posizionatele in una teglia. Cospargete con besciamella e parmigiano.

Forno caldo 180° per il tempo necessario alla gratinatura.

Crespelle alle verdure

Farcite le vostre crespelle con un mix di verdure (zucchine, melanzane e peperoni), saltate in padella con aglio olio sale e pepe, timo e maggiorana. Besciamella e pecorino. Avvolgete e posizionate nella teglia, cospargete di besciamella e pecorino e gratinate.

Crespelle di magro

Farcite le vostre crespelle con una farcia preparata con ricotta, parmigiano e spinaci o erbette bollite e strizzate saltate in padella. In questo caso la besciamella verrà messa solo sopra per la gratinatura!

Crespelle con radicchio e speck o bitto e bresaola

Farcite le vostre crespelle con un composto formato da radicchio radivo di treviso appassito in padella con olio sale e pepe, speck tritato e besciamella, poco formaggio grattuggiato tipo grana (c'é già lo speck che renderà bello saporito il ripieno).

Arrotolate le crespelle e tagliatele a pezzetti. Ponete nelle pirofiline, cospargete di besciamella e grana per la gratinatura in forno.

Per la versione con bitto e bresaola, formare un composto con bresaola e bitto tritati da unire alla besciamella per farcire. Cospargere di besciamella e pezzetti di bresaola prima della gratinatura....

E poi abbiamo tante altre versioni....con carciofi, con funghi e prosciutto, con granchio.....insomma sbizzarritevi.....
Vari anche i metodi di impiattamento: arrotolate, in mini tronchetti, a triangolo a fagottino legate con erba cipollina o porro bollito.....mettetevi alla prova!!!!!

Flan di asparagi alle verdure con crema di grana trentino

...Se c'è un prodotto della terra al quale sono particolarmente legata, grazie anche ai ricordi dell'infanzia trascorsi sulla sabbia friulana con la mia nonna preferita, bè indubbiamente questo gioiello è l'asparago bianco di bassano...
Mia zia in Friuli ha fatto per tutta la vita la coltivatrice, e io ho avuto la fortuna di poter trascorrere parecchio tempo a correre e camminare tra i suoi campi a piedi nudi, raccogliendo i gioielli che la terra le regalava dopo tante fatiche....con l'asparago, ho preso così tante maledizioni da ricordare ancora quel pomeriggio, durante il quale, da bimba le stavo raccogliendo un'intera fila di questi deliziosi ortaggi...... Ecco uno dei modi per portarlo in tavola e leccarsi i baffi....

ingredienti per 4/6 persone
400 gr di asparagi bianchi di bassano
2 cucchiai di piselli bolliti (per velocizzare potete utilizzare quelli in scatola ben lavati)
1 carota grande
2 uova
besciamella Q.B.
1 cucchiaio di panna fresca
250/300 gr parmigiano reggiano (potete utilizzare anche come faccio io del grana trentino 12/ 16 mesi o del pecorino)
2 cucchiai di pangrattato
sale e pepe Q.B.
burro e pangrattato per i pirottini
glassa di aceto balsamico per decorare

praparazione

- Pulite bene gli asparagi lavandoli sotto acqua fredda e sfregandoli con le mani, tagliate la parte dura sul fondo e fateli bollire.
- Se utilizzate dei piselli freschi o surgelati, bolliteli in acqua poco salata, altrimenti se utilizzate quelli in scatola, lavateli mene e metteteli da parte.
-Prendete la carota, pulitela, ricucetela a dadine e lessate pure quella in acqua poco salata.
-Portate gli asparagi in un mixer e frullateli. Unite 1 cucchiaio del formaggio grattuggiato scelto, regolate di sale e pepe.
-Aggiungete i piselli e la carota, 2 cucchiai di pangrattato, panna fresca 1 cucchiaio e formaggio per aggiustare la consistenza del composto, che non deve essere ne troppo liquido ne troppo consistente
-Imburrate i pirottini e cospargete con il pangrattato facendoli girare per farlo aderire alla parteti, togliete quello in eccesso.
-Versate l'impasto nei pirottini. Portateli in una teglia nella quale metterete un paio di dita scarse di acqua per farli cuocere in forno a bagno maria.
-Forno caldo 200° per circa 45 minuti. Controllate la cottura di tanto in tanto.
-Preparate 250 ml di besciamella, unite il formaggio grattuggiato e aggiustate il sapore a piacere, se volete una salsa più saporita, aggiungete altro formaggio. Tenete mescolato con una frusta per non far formare i grumi e ottenere così una crema omogenea.
Servite con abbondante salsa sul fondo del piatto, al centro il vostro flan, e sulla parte superiore altra salsa con magari un paio di punte di asparago tenute da parte per decorare. Sulla salsa sul piatto potete decorare con gocce di glassa di aceto balsamico e fogli di insalatine tenere.

idea per chi vuole velocizzare

Potete utilizzare le verdure (asparagi, piselli, carote) già cotte che trovate nei supermercati in vasetti di vetro in salamoia. Mi raccomando se utilizzate questo tipo di asparago, scolatelo e asciugatelo bene. Ovviamente il risultato a livello di sapore non sarà la STESSA COSA!! :-)

idee in più

Potete aggiungere anche patate, fagiolini, etc previa bollitura.
Potete utilizzare sia gli asparagi bianchi sia quelli verdi!

I flan possono essere creati con altri tipi di versure di base, carote, fagiolini, zucca, etc usate la vostra fantasia per crearne di nuovi....

Io con questa portata utilizzata come antipasto, ho sempre fatto un gran figurone...apprezzata anche dai palati più esigenti!