ricetta di riciclo - Finto soufflè di cous cous

Ricordate che la scorsa settimana avevo preparato il cous cous???? Bene come al solito ne era avanzato un pochino, ed ho voluto vestirlo a festa per npon "rifilare" lo stesso piatto per cena al mio compagno....ecco l'idea di riciclo!

Ingredienti )non vi metto le dosi perché il tutto dipende da quanto cous cous avete avanzato...regolatevi a occhio
cous cous condito avanzato
pasta sfoglia
prosciutto cotto
1 uovo
pisellini in scatola
parmigiano reggiano

Preparazione

Foderate degli stampini monoporzione da soufflè oppure una teglia da torta con burro e pasta sfoglia.
In una ciotola raccogliete il cous cous avanzato (di qualunque genere esso sia...di verdure, di verdure e carne,misto pesce), unite tutti gli ingredienti, il prosciutto a cubetti, il parmigiano grattuggiato, l'uovo sbattuto e i piselli, mescolate bene e riempiti gli stampini.
Richiudete sui bordi, spennellate con uovo sbattuto.
Forno caldo 200° per circa 15/20 minuti, posizionando gli stampini a metà del forno.
E via...cotto e riciclato!!!!!

riciclo -Torta ovale di reginette del fattore

...L'altra sera avevo preparato delle semplici bistecche alla pizzaiola, e come sempre, ho avanzato un bel po di sughetto, per il suo RICICLO, non volevo utilizzarlo per condire una normalissima pasta...ma volevo qualcosa di nuovo..pensa e ripensa davanti al frigorifero, ho tirato fuori un paio di ingredienti " da smaltire" ed ho creato questa torta di pasta, che vi può aiutare anche a recuperare della pasta in bianco già cotta e altri tipi di sughi...ma si può creare anche come ricetta ex novo...

ingredienti
400 gr di sugo alla pizzaiola (fatto con passata di pomodoro, capperi, origano, sale e pepe)
100 gr di soppressa veneta tagliata a dadini
200 gr di reginette napoletane
1 voglio di pasta sfoglia
100 gr di quartirolo lombardo a dadini
100 gr di provolone dolce
2 uova

preparazione
Mettete in un tegame il sugo, aggiungete la soppressa a dadini e fate cuocere per circa 8 minuti (io l'ho lasciato sul fuoco un pochino di più, poichè il sughetto avanzato era abbastanza liquido).
Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, ma solo per 5 minuti (le reginette hanno una cottura di circa 10 minuti), scolatela e versatela nel sugo per continuare la cottura. Lasciate comunque la pasta abbastanza al dente, poiché ultimerete la cottura in forno.

Foderate una teglia con la carta da forno e posizionate la pasta sfoglia.
versate la pasta all'interno della sfoglia unitamente al quartirolo a dadini e al provolone grattuggiato. Sbattete le uova e versatele sulla pasta, tenendone un paio di cucchiai per spennalare una volta chiusa.
Chiudete la sfoglia e infornate a forno caldo 180° per circa 45 minuti.

Gnocchi gratinati di riciclo

.....Parliamo nuovamente di riciclo....ieri sera abbiamo avanzato degli gnocchi (di patate e alla zucca), poichè non mi piace congelarli, li ho lessati e saltati nel burro, li ho conservati per oggi, quando avrei cercato il modo di recuperarli in una ricetta sfiziosa...ecco cos'ho fatto:

...ovviamente potete adottare la ricetta anche per gli gnocchi appena fatti

ingredienti del riciclo:

gnocchi avanzati già lessati e saltati in burro e salvia
2 gambe di sedano
50 cm di salsiccia di maiale dolce
2 fette di speck tagliate grosse
2 fettine di lardo tritato
1 cucchiaino di senape in grani
1 cucchiaio di olio EVO
3 cucchiai abbondanti di besciamella
50 gr di grana trentino (o parmigiano reggiano grana padano)

procedimento

In una capiente padella, mettere il cucchiaio di olio EVO, con la senape e appena caldo versatevi le due gambe di sedano precedentemente ridotti a pezzetti non troppo piccoli. Tagliate e tritate speck e lardo che unirete all'olio e senape.
Rosolate e aggiungete la salsiccia, privata del budello e sbriciolata, continuate a rosolare.
Unite gli gnocchi avanzati e saltate per qualche minuto in modo che si insaporiscano.
In una teglia da forno cospargete il fondo con i un cucchiaio di besciamella, portate gli gnocchi e il condimento nella teglia, sopra versate gli altri due cucchiai di besciamella e spolverizzate con il grana trentino......passate in forno caldo 150° fino ad ottenere una crosticina.

si poteva eventualmente sostituire la salsiccia con un ragù bianco di maiale con sedano e carote, o gratinare gli gnocchi con una consistente fondue di zola e noci, o ancora con ragù rosso sempre di maiale e pasta di salame arricchito di funghi trifolati, o ancora con una crema di radicchio e semi di girasole.