Cous cous di verdure e vitello

Ogni tanto sento il bisogno di sapori lontani...di profumi di mercatini di spezie....e quindi.....cous coussssssss


Ingredienti per 6 persone

250 gr di cous cous
250 ml di acqua
sale Q.B.
5 cucchiai di olio EVO
4 cucchiaini di spezie per cous cous macinate (cumino, paprika, curry, coriandolo, peperoncino, cannella e pepe…..il alternativa potete usare la stessa dose di Garam Masala mix spezie)
100 gr di ceci lessati
60 gr di piselli in scatola
300 gr di fettine di vitello
400 gr di verdure miste (peperone, zucchina, melanzana e patata lessata)
1 cipolla rossa
1 scalogno
brodo vegetale Q.B.

Preparazione

In una ciotola mettere il cous cous con l’acqua, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio.
Lasciate riposare per circa 5 minuti, il tempo che il cous cous diventi gonfio.
Nel frattempo, in un tegame a bordi alti, mettete 2 cucchiai di olio, lo scalogno e l’aglio tritati e la cipolla tagliata a pezzi grossi.
Fate soffriggere, unite la carne a striscioline e fate insaporire.
Salate e unite le spezie che avrete stemperato in un goccio di acqua calda.
Fate insaporire qualche secondo e unite le altre verdure, da prima i peperoni a pezzetti, poi la melanzana, in ultimo le zucchine e le patate.
Portate a cottura il tutto bagnando con brodo vegetale se serve.
Solo alla fine unite i ceci e i piselli, insaporite un minuto e spegnete il fuoco.
Sgranate il cous cous.
Cuocete il cous cous nella vaporiera, in due volte e saldo leggermente.
I miei tempi, o meglio quelli della mia vaporiera sono di 15 minuti
Una volta cotto il cous cous mettetelo in una capiente ciotola e conditelo con l’olio rimasto, unite il vostro sughetto e servite bello caldo.
Potete anche impiattare usando forme di silicone tenendo a parte, una dose di sughetto da mettere sopra.

Il mio consiglio è di miscelare voi le spezie per avere il gusto che più preferite, poiché a qualcuno piace più sentire il curry, ad altri cumino e coriandolo…e ad altri non piace il peperoncino.