FARAONA AL SALE CON PATATE CARMELA

Personalmente non sono amante della carne, come spesso affermo, ma a volte bisogna pur portarla in tavola e accontentare la propria famiglia...Un modo diverso di cuocere la faraona é quello che vi propongo ora. La carne andrà bene poi per preparare un'inslata fredda o tiepida con verdurine croccanti, oppure servitela con aceto balsamico e le patate "Carmela"......Carmela, é la signora che mi ha consigliato di provare a farle in questo modo!!!!
Mentre la faraona e le patate cuoceranno in forno voi potrete dedicarvi ad altro.....amo le cotture lunghe in forno.....


ingredienti x 4/6 persone
-1 faraona da circa 1 kg/1.5 kg
aromi vari (rosmarino, salvia etc)
aglio q.b.
sale grosso circa 3 kg

preparazione :

NON LAVARE ma pulire con carta da cucina inumidita o panna umido la faraona lasciandola intera ma privata delle interiora.
Nella pancia della faraona inserire gli aromi a vostro piacere.
Prendere una teglia che vada in forno e fate un letto con il sale grosso
Adagiatevi la faraona e schiacciatela leggermente.
ricoprite tutto con il sale grosso.
Forno caldo 200° circa 1 ora x kg
Quando il sale inizia a colorarsi e a creare una crosta che si spacca, siete a cottura ultimata!

La faraona cuocerà con il suo grasso che in automatico la renderà morbida e non secca e renderà la pelle croccante!!!!
A mio avviso si può speziare con un trito di aglio e profumi anche la pelle e poi ricoprirla di sale.
Togliete tutto il sale e sezionate la faraona.

PATATE CARMELA:
tagliate le patate a spicchi non troppo piccoli
preparare un composto con grana grattuggiato, sale, pepe, prezzemolo e aglio (dosi a occhio e a gusto)
mettete le patate su una teglia leggermente oleata per non farle attaccare, mescolate il trito alle patate.
Passate in forno 200° per circa 1 oretta....controllate che le patate non si attacchino alla teglia!
forno sulla funzione = ventilato sotto anche per la faraona.


Ottima da servire con aceto balsamico o su un letto di insalata di arance!