Giuly - Il cestino dell'orto -Risotto di Riso Baldo del delta del Pocon scarola, carote, porri e piselli alla menta cervina mantecato Bergamino in cialda di Trentingrana allo zafferano

Continua il mio giochino avec mes amis.....questa volta é il turno della mia Giuly...il mio piccolo fiorellino delicato...e quale piatto poteva identificarla se non questo?????


Ingredienti per 2 persone

1 scalogno
1 piccola noce di burro
olio EVO
100 gr di scarola lavata e tagliata a pezzetti
mezzo porro
150 gr di riso tipo Baldo
1 grossa carota pelata e resa a dadini
3 rametti di menta cervina
60 gr di formaggio Bergamino (in alternativa una robiola giovane)
2 cucchiai di pisellini in scatola
1 cucchiaio di grana
vino bianco Q.B.
brodo vegetale Q.B.
Trentingrana per le cialde
zafferano spray

Preparazione
Per prima cosa preparate le cialde di grana.
Su un foglio di carta da forno, usando un piattino da frutta, segnate la circonferenza della vostra cialda.
Capovolgete la carta da forno in modo che il disegno sia sotto e non a contatto con il grana, che dopo essere stato grattuggiato grossolanamente (con la grattuggia dove si grattando anche le carote)andrà a riempire bene tutto l'interno della circonferenza.
Spruzzate 3-4 dosi di zafferano spray sul grana.
Mettete nel microonde 2 minuti alla massima potenza.
Una volta passato il tempo necessario, il grana risulterà sciolto, se la consistenza é troppo morbida, lasciate raffreddare qualche secondo.
Rovesciate la cialda calda e morbida su una ciotolina rovesciata e posizionata su un piatto (questo perché la cialda di grana perderà i grassi sciolti, onde evitare di sporcare tutto intorno!!). Lasciate raffreddare e con delicatezza staccate la cialda-cestino pronta per impiattare il vostro risotto.
Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in un tegame dove avrete fatto sciogliere il burro con l'olio EVO.
Unite il porro lavato e tagliato a rondelle e fate saltare qualche secondo.
Unite le carote ridotte a dadini e cuocete per un paio di minuti bagnando con pochissimo brodo.
Unite ora la scarola e fate appassire.
Saltate il tutto qualche mimuto e unite il riso a tostare.
Bagnate con vino bianco e fate sfumare.
Portate il riso a cottura bagnando con il brodo e se serve aggiustando di sale e pepe.
I piselli scolati e lavati, vanno uniti tre minuti prima della fine cottura del riso.
Togliete dal fuoco e mantecate con il formaggio Bergamino a pezzetti e il grana tenendo mescolato.
Potete decorare come ho fatto io con un fiorellino di erba cipollina e carota.
Un piatto carino per far mangiare le verdure anche ai vostri bimbi!!!!!